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Zucker bewusst genießen

Den Umgang mit dem Süßmacher anschaulich vermitteln

Zucker gehört zum Leben dazu und ist immer wieder Thema in der Ernährungsberatung. Das praxisnahe Beratungsmodul unterstützt Fachkräfte mit kompakten Infoblättern, Schaubildern und Übungen.

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frisches Gemüse liegt auf einem Tisch mit einer Tafel auf der "aus der Region" steht

Regional einkaufen

Schauen Sie, was möglich ist!

Möglichst regional einkaufen – das ist häufig gar nicht so einfach. Wir geben Ihnen Tipps, wie es immer öfter gelingen kann.

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Mein Frühstück für unsere Zukunft?

Die Zusammenhänge zwischen Essen und Umweltfolgen erschließen

"Frühstücken for future!" Das ist eine echte Chance, Schülerinnen und Schüler neu fürs Frühstück zu gewinnen.

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Das Beste aus dem Essen

Sich selbst gut versorgen

Unser Essen liefert dem Körper wichtige Nährstoffe. Doch es soll auch gut schmecken, gesund und nachhaltig sein – das zeigen die Daten des Ernährungsreports 2023.

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Bio-Lebensmittel

Lebensmittel aus ökologischer Erzeugung

Die ökologische Landwirtschaft setzt auf den Gleichklang von Boden, Tieren und Pflanzen. Hier finden Sie Hintergründe und Einkaufstipps für Bio-Lebensmittel.

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Einkauf, Werbung und Kennzeichnung

Die eigene Ernährungsversorgung nachhaltig gestalten

Selber einkaufen, aber richtig! Mit diesen Unterrichtsmaterialien erhalten Kinder und Jugendliche den Durchblick in Sachen Kennzeichnung, Qualität, Nachhaltigkeit und vieles mehr.

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Wasser: Gesund trinken

Warum ist Trinken so wichtig?

Wasser erfüllt wichtige Aufgaben in unserem Körper. Welches Wasser für wen das Richtige ist, hängt von vielen Kriterien ab.

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Regional einkaufen

Schauen Sie, was möglich ist!

Möglichst regional einkaufen – das ist häufig gar nicht so einfach. Wir geben Ihnen Tipps, wie es immer öfter gelingen kann.

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Vege...–was?

Pflanzenbetont essen

geöffnete Lippen mit Brokkoli und der Aufschrift "vegan"

Vegan, vegetarisch, flexitarisch – rein pflanzliche und pflanzenbetonte Kostformen liegen im Trend. Sind sie gesund und nachhaltig oder nur ein Hype?

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Bildung

Lehrerin steht vor einer Tafel mit Block in den Händen

Fortbildungen

Hier finden (angehende) Lehrer*innen aller Schulformen Fortbildungsmöglichkeiten, die das Bundeszentrum für Ernährung materialbezogen anbietet und laufend erweitert.

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BLE-Medienservice

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BLE-Medienservice

Im Medienshop der BLE finden Sie alle Medien des BZfE. Viele davon zum kostenfreien Download.

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Aus dem BZfE-Newsletter

Erntezeit für Holunderbeeren

Achtsam sammeln und nicht roh essen

Frau schneidet mit einem Messer Holunderbeeren von einem Strauch ab.

Das Wildobst lässt sich zu Köstlichkeiten wie Saft, Suppe und Gelee verarbeiten.

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Frühstücken for Future

Unterrichtsmodul für die Klassen 4 bis 6

Eine offene lilafarbene Brotdose aus Kunststoff liegt auf dem Tisch. Der Deckel liegt rechts daneben. Im linken Fach befindet sich ein Sandwich aus dem ein Salatblatt herausragt. Im rechten Fach befinden sich Apfelstücke. Eine Kinderhand greift nach einem der Apfelstücke. Hinter der Dose liegt eine Banane.

Das ideale Frühstück ist vorwiegend pflanzlich, regional, saisonal und wird „restlos“ aufgegessen.

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Gesünder essen im Krankenhaus

Geänderte Speisepläne machen es möglich

Es ist ein Tablett mit Essen abgebildet, eine Person im Bademantel und einer Gabel in der Hand isst davon. Die Mahlzeit besteht aus einem bunten Salat, Gemüsereis, einem Sesambrötchen und rotem Tee.

Mehr vegetarische Angebote können den Fleischkonsum senken.

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Bio oder regional – was soll ich kaufen?

Neues Video geht der Frage nach

Auswahl an Biogemüse auf dem Wochenmarkt – Petersilienwurzel, Rote Bete, Möhren, Blumenkohl, Brokkoli, Rettich und Radieschen.

Eine Kombination ist oft ein guter Kompromiss für eine nachhaltige Ernährung.

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Sommerzeit ist Eis-Zeit

Creme-Eis, Milcheis, Fruchteis oder Softeis

Eine Hand schöpft mit einem Spatel Eis aus einer Eistheke mit verschiedenen Sorten in Metallbehältern.

Die sommerliche Erfrischung schmeckt aus der Eisdiele, der Kühltruhe oder dem Automaten.

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Getreide-Quiz statt Lanzenkampf

Hörspiel: Kasimir und das Ritterturnier

Die Illustration zeigt einen Ritter an einem Tisch mit verschiedenen Brotsorten und einen Hasen mit einer Schubkarre voller Getreideerzeugnisse.

Der Hase Kasimir hilft Ritter Kunibert beim Turnier.

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Jetzt ist Melonenzeit

So erkennt man eine reife Frucht

Auf einer Holzfläche liegen eine Wassermelone, eine Honigmelone und eine Galia-Melone aus denen jeweils eine Spalte herausgeschnitten ist.

Melonen sind ein erfrischender Snack im Sommer.

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Ein Hoch auf die Knolle

Heimische Kartoffeln mit vielen Namen

Auf einem Feld hält eine Person mit Handschuhen eine Kartoffelpflanze am Grün in die Höhe während sie mit der anderen Hand eine einzelne Kartoffel von der Pflanze ablöst.

Dank verschiedener Sorten und unterschiedlicher Erntezeiten das ganze Jahr über verfügbar.

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Griechische Meze

Mediterrane Vorspeisen für laue Sommerabende

Auf einem Holztisch steht ein heller Teller, darauf kleine Schüsseln mit Auberginensalat, Humus, Fava und Tzatziki sowie dreieckige Pitabrot-Stücke.

Die oft vegetarischen Köstlichkeiten lassen sich gut vorbereiten.

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„Bitte zu Tisch! Wie wir Kinder und Jugendliche für Schulessen begeistern“

Online-Veranstaltung des NQZ und der Vernetzungsstellen

Ein älterer Schüler hält ein Tablett mit einem Nudelgericht und Gemüse auf einem Teller, daneben stehen Schälchen mit Trauben, Apfel und Salat.

Die Akzeptanz für Verpflegung an Schulen soll gestärkt werden.

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Die japanische Nudelküche

Soba, Udon, Ramen

Auf einer Bastmatte steht eine weiße Schüssel mit Ramennudeln, Möhren- und Fleischstücken, Frühlingslauch und einem halben gekochten Ei. Daneben liegen Essstäbchen und rohe Ramennudeln.

Die Vielfalt der Sorten erlaubt zahlreiche Rezeptvariationen.

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In der Regel überflüssig: Nahrungsergänzungsmittel für Kinder

Unabhängige Informationsangebote helfen bei der Bewertung

Auf einem hellen Tisch liegt ein umgekipptes Glas mit roten Gummibärchen, einige sind herausgefallen.

Nahrungsergänzungsmittel für Kinder sind oft falsch dosiert.

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Brunch – zwischen Breakfast und Lunch

Rund um das gemütliche Spätfrühstück

Ausschnitt eines Brunch-Buffets mit Brot, Käse, Wurst, Kaffee, Rührei, Spiegelei, Avocado, Lachs, Müsli, Himbeeren, Trauben, Marmorkuchen und Muffins.

Bei einem Buffet kann man selbst aussuchen, was und wann man essen, trinken und genießen möchte.

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Sommerküche mit Feta-Käse

Kalt, warm, gebacken oder gegrillt

Auf einem Holztisch im Freien steht ein dunkler Teller mit gewürfelter Wassermelone, Fetastücken, schwarzen Oliven und Minzblättern.

Der griechische Klassiker lässt sich vielseitig zubereiten.

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Glasnudeln und Reisnudeln

Was ist der Unterschied?

Auf einer dunklen Tischplatte steht eine weiße Suppenschüssel mit Pho-Suppe aus Reisbandnudeln, Fleisch und Kräutern. Auf dem Schüsselrand liegen Essstäbchen, daneben auf dem Tisch eine Limette, Sternanis und rote Pfefferkörner.

Die asiatischen Beilagen sind als Alternative zu Pasta auch für Menschen mit Gluten-Unverträglichkeit geeignet.

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Mikro- und Nanoplastik

Kleine Teilchen - große Auswirkungen?

Zwei Kunststoff-Getränkeflaschen sind mit grünen Schraubverschlüssen versehen, eine ist geöffnet.

Das BfR sieht derzeit keine gesundheitlichen Risiken durch Mikroplastik in Lebensmitteln.

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Vegan essen – gut informiert

Wichtige Tipps in Einfacher Sprache

Auf einem weißen Brett bestreicht eine Person einen aufgeschnittenen Bagel mit veganem Cashew-Käse. Eine Schale mit dem Käse und einigen Cashewnüssen steht daneben.

Welche pflanzlichen Alternativen gibt es?

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Sommerküche für größere Gruppen

Ideen für Ferienhaus und Zeltlager

Ideal sind Gerichte, die ohne viel Aufwand und mit einfachen Zutaten in größeren Mengen gelingen.

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Foodtrend „swicy“

Süß-scharf statt süß-sauer

Süße und scharfe Geschmackskomponenten werden vereint.

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Empfohlene Lebensmittelmengen dienen der Orientierung

Tatsächlicher Verzehr ist individuell

DGE gibt praxisnahe Orientierungswerte an, die nicht als konkreter Speiseplan zu verstehen sind.

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Ist HA-Nahrung für Säuglinge mit erhöhtem Allergierisiko nötig?

Was Eltern wissen müssen

Eltern können nach Belieben eine industriell hergestellte Säuglingsanfangsnahrung auswählen.

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Fragen zu Bio-Lebensmitteln?

BZfE-Kompaktinfo bietet fundierte Antworten

Ausschnitt des Titelbildes. Collage aus sechs Bildern mit einer Kuh auf der Weide, Eiern, einer Biene, einer Erbsenblüte, einem Goldlaufkäfer und dem EU-Bio-Siegel.

Die aktualisierte Kompaktinfo beantwortet die wichtigsten Fragen rund um Bio-Produkte.

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Grillen ohne Gesundheitsrisiko

So entstehen keine unerwünschten Stoffe

Auf einem Holztisch sind verschiedene gegrillte Speisen auf Platten und Tellern angerichtet. Neben Fleisch und Würstchen gibt es auch Gemüsespieße und Salat. Zwei Personen bedienen sich an der Auswahl.

Grillen in Edelstahlschalen verhindert die Bildung von gesundheitlich bedenklichen Stoffen.

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Verlängern Multivitaminpillen das Leben?

Fazit einer großen Langzeitstudie

In einer offenen Hand liegen viele Nahrungsergänzungmittel.

Gesunde Menschen brauchen bei einer ausgewogenen Kost in der Regel keine Nahrungsergänzung.

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Wildkräuterküche mit Dost

Das schmeckt nach Mittelmeerküche

Ein Schälchen gefüllt mit getrocknetem und zerkleinertem Dost, daneben liegt das frische Kraut.

Bei dem Wildkraut handelt es sich um das bekannte Gewürz Oregano.

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Avocado – die „Butter des Waldes“

Wissenswertes rund um eine exotische Baumfrucht

Der Anbau in zahlreichen Ländern weltweit ermöglicht ganzjährigen Genuss.

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#rezepte

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IN FORM und Zu gut für die Tonne! –
Was kann ich daraus kochen?

Sie sind auf der Suche nach leckeren Rezepten? Die Initiative IN FORM und die Beste-Reste-App der bundesweiten Strategie Zu gut für die Tonne! bieten tolle Vorschläge. Lassen Sie sich inspirieren!

Rezeptsammlung von IN FORM
Beste-Reste-App von Zu gut für die Tonne!